骨骼组成的营养方面

作者:t·j·邓恩，DVM

自从犬科动物开始追踪、攻击和杀死猎物以来，生骨头就一直是它们饮食的一部分——这可以追溯到进化的早期。今天的犬类家庭宠物与它们的祖先在解剖学和行为上几乎完全相同的基因决定因素。

当早期人类发现，如果在很小的时候就捕获狗，可以训练它们为人类服务时，狗的命运就永远地改变了。人类找到了一些方法来繁殖这些狗狗来从事特定的工作，比如牵引、狩猎或取回。当“现代”人类对地位象征和珍贵财产感兴趣时，外套颜色就变得重要起来。身体的大小和形状变得很重要，因为捕猎猎物的人类需要特定类型的犬科动物来协助捕猎。有一种犬科动物更适合追捕麋鹿，而另一种犬科动物则最擅长把啮齿动物从土洞里挖出来。这就是为什么，在狗的世界里，我们今天有各种各样的体型和大小。

然而，经过几个世纪对特定身体和皮毛类型的培育，器官系统的内部结构和功能没有改变。牙齿、胃、肠、肾、肝、心脏和其他哺乳动物器官的总体结构保持不变。

如果你观察一下圣伯纳犬、狼或吉娃娃的内脏，你会发现它们的排列、形状和功能都是一样的!体型、颜色和形状如此不同，它们似乎不可能起源于同一个祖先，并拥有相同的内部解剖和生化机制。

现代人改良了犬类的许多特征。但有一件事人类没有改变:狗的基本营养需求。今天的狗所需要的营养与它们的祖先在亿万年以前所需要的营养基本相同。这正是为什么给狗(和猫)喂生肉和其他未加工食品的做法受到了如此多的关注。

有充分的证据表明，今天的宠物狗(和猫)并不喜欢便宜的、包装好的、以玉米为基础的宠物食品。狗和猫主要是食肉动物;用勉强满足每日最低营养需求的谷物加工干食品填满他们已被证明是一个错误。一些宠物食品中添加了人工色素和香料，这一事实仅仅揭示了哄骗猫狗食用这些物质所需要的技巧。

喂生食时也会出现安全问题。我们需要了解沙门氏菌和大肠杆菌等食源性病原体感染的风险。至于是否需要给狗喂食整块的生骨头，这个问题还没有得到每个人都满意的答案。有很多人支持给狗喂生骨头，他们的感觉是，吃生骨头的好处远远超过骨头嵌塞或肠穿孔的风险。(见这篇文章以了解整块骨头喂狗的危害。)

另一方面，细碎的生骨头不会造成便秘、阻塞或穿透胃肠道的危险。此外，细碎的骨头应该有适当的数量，因为过多会打乱其他矿物质的重要比例。

支持用整块骨头喂狗的人(争论的是煮熟的骨头是安全隐患，生的骨头不是)声称吃生骨头有很大的营养价值。这些营养的好处实际上可以从狗的健康状况大大改善中看到，当狗不吃加工过的干粮时。

一些人认为，生骨头是绝对必要的;除非狗的饮食中含有生骨头，否则狗的寿命不会又长又健康。但这种说法有事实依据吗?是骨头本身提供了所有这些营养价值，还是附着的软组织才是真正的营养仓库?让我们来看看这些营养益处到底来自哪里……

骨骼的营养价值

骨髓不是骨头。事实上，任何骨头的骨髓腔主要是由脂肪和血液成分组成的——当然，这些都是高质量的营养成分，但刮出一点脂肪骨髓的最低奖励很难保证它被宣布为狗的日常必需品。

骨髓，根据美国饲料控制官员的官方出版物, 1997,“……是来自大骨骼中心的软质物质，如腿骨。这种主要由脂肪组成的材料通过机械分离从骨骼材料中分离出来。”

与此同时，软骨由50%的胶原蛋白(一种难以消化的纤维结缔组织)和粘多糖组成，粘多糖是葡萄糖分子链与粘液结合。

整块生骨头是犬类健康的必要条件吗?

作为一名拥有超过30年处理健康和生病的狗和猫的实际经验的兽医，作为一名对影响狗和猫的营养后果有浓厚兴趣的兽医，以及国家兽医营养协会的成员，我必须向那些坚定地认为食用生骨是狗的绝对要求的人提出两个问题:

1.难道吃生骨头带来的营养价值主要来自于肉、脂肪和附着在生骨头上的结缔组织，而不是真正的骨头本身吗?换句话说，“益处真的来自骨骼吗?还是来自附属的肌肉、脂肪和结缔组织?”

2.我在训练过程中见过许多非常健康的老狗，却从来没有吃过一根生骨头，这该怎么解释呢?(当然，这些年迈、健康、幸运的宠物都有主人喂它们肉、水果和其他“餐桌残羹剩饭”。这可能正是他们又老又健康的原因!)

我问自己的其他问题包括:骨头里有很多维生素吗?骨头的蛋白质含量是多少?有很多氨基酸(蛋白质的组成部分)吗?骨骼中的蛋白质质量好吗?是蛋清，还是皮革?欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸是优质脂肪吗?除了钙，还有其他丰富的矿物质吗?碳水化合物是能量来源吗?

为了帮助自己回答这些问题，我做了一些研究，问了一个问题“骨头是由什么组成的?”如果整块生骨头在狗的饮食中是绝对必要的，那么骨头的生化成分就是证据。记住，我指的是骨头，没有任何肉、脂肪或其他结缔组织或血液附着。

以下是我的发现，包括参考资料，以便任何人都可以查找完全相同的信息…

(数据是基于干重进行分析的，这意味着骨骼的组成是在没有水的情况下进行分析的。虽然水对生命是绝对必要的，但它并不是一种真正的营养物质!——而且大多数食物都含有丰富的水分，营养学家根据干重来评估配料，这样就可以在不考虑水分含量的情况下比较不同食物。)

让我们拿一块一磅的生大腿骨(用真空吸掉所有的水)，看看它的成分是什么:

从米勒的狗的解剖，第二版，W. B.桑德斯公司。第112页:“骨头大约有三分之一是有机材料，三分之二是无机材料。骨的无机基质具有微晶结构，主要由磷酸钙组成。”

因此，骨骼主要(三分之二)由磷酸钙组成。饲料中钙磷的比例和总量是非常重要的因素，特别是在快速生长的大型品种中。正在进行的研究结果清楚地表明，大型犬种幼犬独特的营养需求最好由至少含有26%的蛋白质(高质量的动物性来源)、至少14%的脂肪、0.8%的钙和0.67%的磷的饲料基质提供。

此外，食物中钙的理想含量是该食物干重的1.0到1.8%。低质量的狗粮中钙含量通常占狗干重的2%甚至3%。这是由于肉、禽或鱼粉中含有大量的碎骨。含有大量“肉骨粉”的饮食可能会超过钙的最佳比例。

我还从《骨科:原理与应用， Samuel L. Turek, m.d.， J. B. Lippincott, 1985，第2版:

骨骼的组成(人类)

无机成分	有机成分
(从技术上讲，这是指不存在碳原子的物质。) 骨骼的65%到70%是由无机物组成的。几乎所有这些无机物都是一种叫做羟基磷灰石的化合物。［把这种物质想象成小的矿物晶体羟基磷灰石的化学组成是(10个钙原子，6个磷原子，26个氧原子和2个氢原子)。 因此，骨骼的65%到70%是一种叫做羟基磷灰石的矿物化合物，它只由钙、磷、氧和氢组成。其中不含维生素、脂肪酸、酶、蛋白质或碳水化合物，而这是生骨头中最大的成分。不过，它是钙和磷的良好来源。	(从技术上讲，这是指存在碳原子的物质。) 30 - 35%的骨骼由有机物质组成(以干重为基础)。其中近95%是一种叫做胶原蛋白的物质。胶原蛋白是一种纤维蛋白。狗和猫消化不好。30%有机物质中的另外二十分之一是硫酸软骨素、硫酸角蛋白和磷脂。 因此，骨骼的30%到35%是胶原蛋白和少量其他化合物。 下面这段话摘自犬和猫营养凯斯，凯里和平川，1995年，第175页……“骨骼的基质是由胶原蛋白组成的。胶原蛋白很难被猫狗消化，但在宠物食品中会被分析为蛋白质。”

所以，如果我们有一磅的骨头(所有的水都被抽走了)，我们把它喂给我们的狗，因为它有奇妙的营养价值，这些好处是从哪里来的?如果70%的骨骼是矿物质，而一磅中只有30%是消化不良的胶原蛋白，那么这些所谓的营养回报在哪里呢?没有维生素，骨骼中没有omega脂肪酸，没有消化酶，只有少量的难以消化的氨基酸锁在胶原蛋白中。即使胃酸能滤出所有锁在骨头碎片中的胶原蛋白，胶原蛋白的营养价值也微乎其微。

然而，细碎的骨头是钙和磷的良好来源。细碎的骨头对狗或猫的消化道没有任何危险。我们不是基于“整根生骨头能提供突出的营养价值”的错误观念来喂狗，而是更准确地断言，整根生骨头能为狗提供钙和磷的良好平衡……就是这样!(对于咀嚼运动，为什么不使用坚硬的生牛皮骨头呢?

图片:克雷格·豪厄尔/ via Flickr