高压加工和生宠物食品饮食:你需要知道的

作者:Paula Fitzsimmons

你已经了解了…的潜在好处喂宠物生食但一想到要给你心爱的伴侣送上充满细菌的肉，你就会犹豫。进入高压加工(HPP)，这是一种食品制造商用来去除产品细菌的技术。

HPP不仅是一种有效的杀菌方法，而且还可以延长产品的保质期。然而，这并不是万能的。一些种类的细菌对HPP有抗性，有益的细菌，以及帮助你的宠物消化的酶，会在这个过程中被破坏。关于加压食品是否仍然可以被认为是一种真正的生食品，也存在争议。

了解使用HPP技术生产商业生宠物食品的好处和缺点。

高压加工到底是什么?

,预制鳄梨色拉酱你从杂货店买的东西很可能经过了HPP过程。健康狗工作室的老板、整体兽医劳里·科格博士说，这项技术最初被广泛用于牛油果产品的消毒，但现在被用于加工其他产品，包括肉类、海鲜、果汁和农产品。还有宠物食品。

HPP不是依靠热量来消灭病原体，而是使用高压，Coger说，这个过程“涉及到将食物置于比海洋最深处的压力大许多倍的压力之下。”

加拿大生宠物食品制造商协会主席迪安·里卡尔解释说，从技术上讲，这种产品被放置在一个充满水的房间里，然后受到每平方英寸87,000磅的液压压力。压力保持在3分钟，他说，大多数食品安全专家都认为这个时间对细菌数量有重大影响。这种压力可以杀死足够的细菌(比如李斯特菌，沙门氏菌,大肠杆菌)和寄生虫，以将数量减少到可检测到的水平以下，”里卡尔说。

Coger说，《食品安全现代化法案》要求即食食品不得携带致病菌。HPP是遵循这一规则的一种方法。其他方法包括加热和照射。

里卡尔说，这一过程本身并没有受到监管，但有一些规定，包括美国食品和药物管理局的规定良好生产规范而且危害分析关键控制点-确保生产的食品没有受到污染。

高压加工的好处

“除了(可能的例外)辐照，HPP提供的细菌遏制水平优于目前新鲜食品市场上可用的其他技术，”里卡尔说。他说，如果包装没有被打开，这种密封也能让产品在高温下有更长的保质期。

但是消灭细菌是必要的吗?甚至对我们的宠物有益吗?

宠物健康书籍的作者、全面兽医朱迪·摩根博士解释说:“狗的胃pH值很低，所以它们通常可以忍受食物中的高细菌负荷，而不会产生负面影响。”

但也有例外。她说:“免疫系统受损的狗或正在接受化疗的狗可能会从没有细菌污染风险的生肉饮食中受益。”“当然，免疫力低下的宠物主人如果想用生饲料喂养，可能更适合使用HPP产品。”根据美国食品和药物管理局在美国，儿童、老人和孕妇用生饲料喂养宠物时，也被认为有更大的患病风险。

里卡尔说，HPP是一种首选方法，因为它可以在不烹饪或加热产品的情况下降低细菌水平。加热会降低食物的营养成分包括维生素A、B、C、D和K，以及你的宠物可能需要的钾、镁、钠和钙等矿物质。请记住，商业上制备的食物都补充了维生素和矿物质，所以在制备过程中损失的任何营养物质都会得到补偿。

高压加工的缺点

作为一种杀菌技术，HPP被认为是有效的，但并不完美。“食品安全专家并不认为这是‘致命一步’。”术语"杀了一步指的是病原体被摧毁的过程。还有一些细菌c .肉毒具有很强的抗压能力。

但Coger并不认为所有的细菌都应该被消灭。她坚持认为:“真正的生食是未经加工的，含有有助于消化的酶和有益细菌。”（对你的宠物有益的细菌包括双歧杆菌属而且乳酸菌)。

细菌并不是HPP唯一影响的东西。Coger说，它还会改变蛋白质的形状——这个过程被称为变性——这可以改变食物的营养成分。里卡尔承认，HPP确实会使一些蛋白质变性，导致颜色变化，但它不会显著降低产品的营养成分。

其他商业生食加工方法

除了HPP之外，对于那些想要加工生宠物食品而不让它们经受高温的制造商来说，还有其他方法。

应用被称为噬菌体的自然存在的病毒是一种针对并摧毁有害细菌的方法沙门氏菌，李斯特菌,E。杆菌摩根解释道。它们不会对犬类或人类细胞产生负面影响，而且是“一种不会破坏生肉产品完整性的伟大、天然的方法。”

她说，另一种选择是使用来自草饲自由放养动物的肉类，因为它们的细菌含量比圈养动物低。“由于生活在禁闭操作的压力，通常包括动物生活在非常肮脏的围栏中，动物暴露在更高水平的细菌污染中。喂给牛的玉米改变了肠道pH值，有利于致病的生长条件大肠杆菌这些粪便是动物站在粪便中排泄出来的。”

里卡尔说，一些宠物食品制造商选择只从人类食物链供应商那里采购原料，并依靠第三方检查来确保细菌在可接受的范围内。

不管你的狗的健康状况如何，也不管你的宠物食物是如何加工的，采取基本的卫生预防措施总是必要的。如果你已经做了研究，并决定给你的宠物吃生食，问问你的兽医HPP或其他可用的灭菌方法是否是一个好的选择。